Hamburguesas de berenjena y mijo

Ingredientes: (4 personas)
100 g de mijo
1 berenjena
1 cebolla
1 diente de ajo
1 bolsa de ensalada variada
50 g de pasas
1 yema de huevo
harina (para enharinar)
agua
vinagre
aceite de oliva
sal
pimienta
orégano
perejil
7Precio aproximado de los productos de la receta: 1.27 €

Elaboración:
Para hacer una vinagreta, pon en un bol un chorrito de vinagre, un poco de sal y un buen chorro de aceite. Mezcla bien con un batidor hasta que emulsione. Añade una pizca de orégano y un poco de pimienta. Mezcla y reserva.
Pica finamente la cebolla y el ajo y póchalos en una cazuela con un poco de aceite. Incorpora la berenjena pelada y cortada en cuadraditos. Agrega el mijo, las pasas y agua que cubra (1/2 litro aproximadamente). Sazona y cocina a fuego lento hasta que se consuma el agua y se haga una pasta bastante espesa.
Incorpora a la masa una yema de huevo y mezcla bien. Unta tus manos con harina y da forma a las hamburguesas.
Cocínalas en una plancha con un chorrito de aceite.
Pon la ensalada en un bol y alíñala con la vinagreta. Sirve la hamburguesa, acompaña con la ensalada y decora con una pizca de pimienta y unas ramitas de perejil.

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Crema cacao y avellanas casero

Ingredientes

100 gr avellanas naturales*
30 gr cacao puro polvo*
3 cucharadas de azúcar moreno*
100 ml leche

*Precio aproximado de los productos de la receta: 3.13 €

Elaboración:

– Trituramos bien la avellanas naturales
– Agregamos el caco puro, el azúcar moreno y removemos bastante.
– Integramos la leche poco a poco mezclando bien hasta dejar una pasta homogénea.
– Llenamos un tarro y guardamos en la nevera una horas.
– Listo para disfrutar!!!

Sugerencia: Para los más golosos podemos poner más azúcar, hasta dejarlo al gusto.

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GALLETAS DE AVENA

Ingredientes

230 Gr de copos de Avena*
100 Gr de harina de avena*
150 Gr azúcar moreno*
175 Gr mantequilla
1\2 Cucharadita de levadura en polvo o bicarbonato*
1 Pizca de sal
2 huevos *
1 cdita de cardamomo molido *
1 cdita de canela molida *

*Precio aproximado de los productos de la receta: 2,25 €

Elaboración:

Mezclamos la harina de avena, los copos de avena, la levadura o bicarbonato, la sal, el cardamamomo y la canela en un bol.
Dejamos la mantequilla hasta que coja la temperatura ambiente, que quede con textura cremosa. Después mezclamos la mantequilla con el azúcar moreno y los huevos.
Juntamos ambas mezclas, hacemos bolitas del tamaño deseado y en la bandeja del horno engrasada o con papel sulfurizado (papel de hornear) las colocamos y aplanamos.
Metemos la bandeja en el horno durante 12 minutos a 180 grados.
Dejamos enfriar y a disfrutar!!!

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Judión de la Granja

Ingredientes:
½ kg de judiones de la granja*
1 patata
1 compango (chorizo, morcilla y tocino de veta ahumados)
1 zanahoria*
1 hoja de laurel*
8 granos de pimienta*
1 tomate*
Aceite*
2 cebollas*
Sal
1 pimiento*
Agua
1 cabeza de ajos*

*Precio aproximado de los productos de la receta: 4.64 €

Elaboración:

Poner los judiones en remojo la noche antes de prepararlos para que se hidraten.

Limpiar toda la verdura (tomate, cebolla, pimiento y ajos) y ponerlas en el interior de una red.
Pelar la patata y la zanahoria y cascarla en trozos pequeños, aproximadamente del tamaño de los judiones.
En una olla rápida, poner la red con las verduras, el compango, la patata y zanahoria cortada, la hoja de laurel, los judiones, un chorrito de aceite, cubrir de agua y un poco de sal.
Cuando comience a salir el vapor, bajar la intensidad del fuego y mantener la presión durante 25 minutos.
Trascurrido el tiempo, liberar la presión y abrir la olla.
Sacar los chorizos, morcilla y tocino. Cuando estén atemperados, trocear y reservar.
En un vaso batidor, colocar toda la verdura que contiene la red, añadir unos granos de pimienta y un poco del agua de cocción para facilitar el triturado.
Una vez triturada toda la verdura, la introducimos nuevamente a la olla y dejamos guisar a fuego lento durante una hora hasta que los judiones estén tiernos pero ni romperse y el caldo tome una consistencia cremosa. Añadir los chorizos, morcilla y tocino troceados.

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Crackers de linaza (galletas saladas)

Ingredientes

2 tazas de semillas de linaza
1/2 taza de tomates deshidratados
1 y 1/2 taza de semillas de girasol o semillas de calabaza
1 cucharada cilantro
1 cucharada perejil
2 cdas de jugo de limón (se puede omitir)
Sal

Precio aproximado de los productos de la receta: 1.94 €

Elaboración:
Remojar las semillas de girasol y de calabaza durante la noche. por la mañana quitar el agua del remojo y lavar las semillas.
Una hora antes de preparar, remojar en una tacita los tomates deshidratados; en otra taza poner las semillas de linaza con 2,5 tazas de agua.
Triturar todos los ingredientes menos las semillas de linaza. si es necesario se puede ir agregando de a poco el agua del remojo de los tomates deshidratados.
Agregar semillas de linaza con agua y mezclar bien toda la masa (las semillas de linaza quedan enteras).
Poner la masa sobre las bandejas cubiertas con las hojas antiadherentes o con el papel para hornear y alisar la masa para que quede muy fina.
Poner en el horno en la temperatura más baja posible… los crackers quedan bien si la temperatura no sobrepasa los 176º
Es necesario dejar la masa muy finita, de esta manera el tiempo de deshidratación es más corto y los crackers quedan más crujientes.
Cuando un lado queda bastante seco se pueden dar la vuelta y terminar de secar hasta que queden bien crujientes.

Consejo: el cilantro o el perejil también se pueden sustituir por albahaca. usar poca sal, ya que después de deshidratar queda más salado.

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