Juego de Blogueros 2.0: Pan de Potimarron y Avellanas

Entre 3 Fogones

Pan de Potimarron y Avellanas

Los meses pasan que vuelan, de verdad. Ya estamos ante el reto del Juego de Blogueros de septiembre, que nuestra querida Mónica organiza. Su blog, Dulce de Limón, es un espacio gastronómico en el que descubriréis recetas innovadoras, y mucho esmero en todo lo que cocina.

Cuando votamos por el ingrediente para el mes, y vi que la calabaza ganaba por goleada, me agobié un pelín. Bueno, la verdad es que salga el ingrediente que salga, siempre me agobio ese “pelín”. Y es porque participo con cocineros de primera, que crean verdaderas maravillas, y una no sabe nunca si va a estar a la altura. Y cada mes estos queridos compis me sacan de la zona de confort.

Pensaba, eligiendo y decidiendo mi receta, en todos los suculentos y maravillosos platos que todos los participantes seguro que iban a preparar, y entonces me sonreí al imaginar que yo quería…

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Hamburguesas de berenjena y mijo

Ingredientes: (4 personas)
100 g de mijo
1 berenjena
1 cebolla
1 diente de ajo
1 bolsa de ensalada variada
50 g de pasas
1 yema de huevo
harina (para enharinar)
agua
vinagre
aceite de oliva
sal
pimienta
orégano
perejil
7Precio aproximado de los productos de la receta: 1.27 €

Elaboración:
Para hacer una vinagreta, pon en un bol un chorrito de vinagre, un poco de sal y un buen chorro de aceite. Mezcla bien con un batidor hasta que emulsione. Añade una pizca de orégano y un poco de pimienta. Mezcla y reserva.
Pica finamente la cebolla y el ajo y póchalos en una cazuela con un poco de aceite. Incorpora la berenjena pelada y cortada en cuadraditos. Agrega el mijo, las pasas y agua que cubra (1/2 litro aproximadamente). Sazona y cocina a fuego lento hasta que se consuma el agua y se haga una pasta bastante espesa.
Incorpora a la masa una yema de huevo y mezcla bien. Unta tus manos con harina y da forma a las hamburguesas.
Cocínalas en una plancha con un chorrito de aceite.
Pon la ensalada en un bol y alíñala con la vinagreta. Sirve la hamburguesa, acompaña con la ensalada y decora con una pizca de pimienta y unas ramitas de perejil.

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Crema cacao y avellanas casero

Ingredientes

100 gr avellanas naturales*
30 gr cacao puro polvo*
3 cucharadas de azúcar moreno*
100 ml leche

*Precio aproximado de los productos de la receta: 3.13 €

Elaboración:

– Trituramos bien la avellanas naturales
– Agregamos el caco puro, el azúcar moreno y removemos bastante.
– Integramos la leche poco a poco mezclando bien hasta dejar una pasta homogénea.
– Llenamos un tarro y guardamos en la nevera una horas.
– Listo para disfrutar!!!

Sugerencia: Para los más golosos podemos poner más azúcar, hasta dejarlo al gusto.

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Tajine de Pollo Ecológico con Ciruelas y Cuscús

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Entre 3 Fogones

Tajine de pollo con ciruelas y cuscús

Mi primer Tajine. Para empezar he elegido una receta muy conocida y muy rica. Típico de la cocina marroquí, fue Jamie Oliver con el que empecé a desear tener uno. Y fue con una receta de pollo. Ver el proceso me encantó. Y había ya puntos a favor, porque siempre me ha encantado cocinar en barro.

Mi Tajine tiene su historia. Llevaba meses de búsqueda y cuando veía uno que me gustaba, me echaba hacia atrás. Mis pensamientos eran del tipo: “Me espero al mes que viene”; “Espero un poco más y cuando pueda me compro uno mejor”; “Ya tengo un gran perol de barro…” Pero al final tenía que llegar, esta pasión por la cocina no tiene “peros”. Y ha llegado de la forma menos esperada. Ya tenía uno elegido, incluso había enviado un correo a la página web. Me contestaba Lorena, una mujer encantadora, que resolvió todas mis…

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GALLETAS DE AVENA

Ingredientes

230 Gr de copos de Avena*
100 Gr de harina de avena*
150 Gr azúcar moreno*
175 Gr mantequilla
1\2 Cucharadita de levadura en polvo o bicarbonato*
1 Pizca de sal
2 huevos *
1 cdita de cardamomo molido *
1 cdita de canela molida *

*Precio aproximado de los productos de la receta: 2,25 €

Elaboración:

Mezclamos la harina de avena, los copos de avena, la levadura o bicarbonato, la sal, el cardamamomo y la canela en un bol.
Dejamos la mantequilla hasta que coja la temperatura ambiente, que quede con textura cremosa. Después mezclamos la mantequilla con el azúcar moreno y los huevos.
Juntamos ambas mezclas, hacemos bolitas del tamaño deseado y en la bandeja del horno engrasada o con papel sulfurizado (papel de hornear) las colocamos y aplanamos.
Metemos la bandeja en el horno durante 12 minutos a 180 grados.
Dejamos enfriar y a disfrutar!!!

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Bocadillo “Long Chicken”

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Long ChickenSeguro que muchos de vosotros conocéis muy bien este bocadillo. Sobre todo los que tengáis niños, incluso puede que lo hayáis comido más de una vez. Nosotros tuvimos que pasar por esta etapa. A pesar de intentar que mis hijos vieran lo menos posible la televisión, siempre se nos colaba un anuncio que invitaba a degustar un menú estupendo y que, además, había regalito. Normalmente de algún muñeco que estaba de moda en el momento. Y si no, pues en la calle, anuncios y pancartas que era difícil no verlas.

Afortunadamente siempre he intentado que el momento de comer sea de diálogo y unión. Así que en estas ocasiones, como en otras muchas, hemos aprovechado para hablarles a los niños de la alimentación, de la diferencia que hay entre alimentarse y nutrirse. En definitiva, intentando educar, tarea nada fácil, todo hay que decirlo. Pero muchas veces los padres tenemos la…

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Judión de la Granja

Ingredientes:
½ kg de judiones de la granja*
1 patata
1 compango (chorizo, morcilla y tocino de veta ahumados)
1 zanahoria*
1 hoja de laurel*
8 granos de pimienta*
1 tomate*
Aceite*
2 cebollas*
Sal
1 pimiento*
Agua
1 cabeza de ajos*

*Precio aproximado de los productos de la receta: 4.64 €

Elaboración:

Poner los judiones en remojo la noche antes de prepararlos para que se hidraten.

Limpiar toda la verdura (tomate, cebolla, pimiento y ajos) y ponerlas en el interior de una red.
Pelar la patata y la zanahoria y cascarla en trozos pequeños, aproximadamente del tamaño de los judiones.
En una olla rápida, poner la red con las verduras, el compango, la patata y zanahoria cortada, la hoja de laurel, los judiones, un chorrito de aceite, cubrir de agua y un poco de sal.
Cuando comience a salir el vapor, bajar la intensidad del fuego y mantener la presión durante 25 minutos.
Trascurrido el tiempo, liberar la presión y abrir la olla.
Sacar los chorizos, morcilla y tocino. Cuando estén atemperados, trocear y reservar.
En un vaso batidor, colocar toda la verdura que contiene la red, añadir unos granos de pimienta y un poco del agua de cocción para facilitar el triturado.
Una vez triturada toda la verdura, la introducimos nuevamente a la olla y dejamos guisar a fuego lento durante una hora hasta que los judiones estén tiernos pero ni romperse y el caldo tome una consistencia cremosa. Añadir los chorizos, morcilla y tocino troceados.

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Juego de Blogueros 2.0: Confitura de Patata con Vainilla, Canela de la India y Calvados

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Confitura de PatataAgosto de 2015.  Ingrediente elegido para el Juego de Blogueros 2.0, que Mónica, amiga y autora del blog Dulce de Limón organiza cada mes: La Patata. Estuve dudando en la votación: tomate, melón, manzana…pero me pareció que la patata, que siempre parece ocupar el lugar de las guarniciones, siempre en segundo plano, se merecía una oportunidad de tener el protagonismo.

Han sido días de intensa búsqueda, porque como os comentaba, siempre la patata suele ir de guarnición, o como ingrediente adjunto de las cremas de verduras. Así que pasaban los días y nada me parecía especial ni suficiente.

Pero nada es casualidad. Acababan de llegar a mis manos unas cuantas revistas de cocina francesa y ahí estaba: “Especial Patatas”. Cuando vi la portada me sonreí… Miré todas, hoja por hoja y en la penúltima página me la encuentro dentro de un especial mermeladas. Leer “Confiture” me gustó pero leer “pomme…

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Crackers de linaza (galletas saladas)

Ingredientes

2 tazas de semillas de linaza
1/2 taza de tomates deshidratados
1 y 1/2 taza de semillas de girasol o semillas de calabaza
1 cucharada cilantro
1 cucharada perejil
2 cdas de jugo de limón (se puede omitir)
Sal

Precio aproximado de los productos de la receta: 1.94 €

Elaboración:
Remojar las semillas de girasol y de calabaza durante la noche. por la mañana quitar el agua del remojo y lavar las semillas.
Una hora antes de preparar, remojar en una tacita los tomates deshidratados; en otra taza poner las semillas de linaza con 2,5 tazas de agua.
Triturar todos los ingredientes menos las semillas de linaza. si es necesario se puede ir agregando de a poco el agua del remojo de los tomates deshidratados.
Agregar semillas de linaza con agua y mezclar bien toda la masa (las semillas de linaza quedan enteras).
Poner la masa sobre las bandejas cubiertas con las hojas antiadherentes o con el papel para hornear y alisar la masa para que quede muy fina.
Poner en el horno en la temperatura más baja posible… los crackers quedan bien si la temperatura no sobrepasa los 176º
Es necesario dejar la masa muy finita, de esta manera el tiempo de deshidratación es más corto y los crackers quedan más crujientes.
Cuando un lado queda bastante seco se pueden dar la vuelta y terminar de secar hasta que queden bien crujientes.

Consejo: el cilantro o el perejil también se pueden sustituir por albahaca. usar poca sal, ya que después de deshidratar queda más salado.

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Mermelada de Mirabelles con Canela de la India

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Mermelada de Mirabelles con canelaLe tenía muchas ganas a esta mermelada. La he probado en verano, cuando voy a Francia, pero nunca me había propuesto hacerla. Una de las razones, porque esta variedad de ciruela no llega a España. Pensando en qué variedad podría no parecerse, pero sí quedar también muy buena, es la ciruela Claudia. No tiene nada que ver, pero creo que le puede ir muy bien la mezcla de especias si se prepara una mermelada con ella.

Es una variedad propia de la zona de Lorraine, al norte de Francia,  pero también se encuentran en verano en la zona del sur.

La Mirabelle es una ciruela menos dulce que la Claudia. En Francia se utiliza muchísimo para hacer tartas, crumble… Y quedan exquisitas. Pero ya me vais conociendo, y sabéis que cuando me propongo algo, voy a por ello. Así que el día que volvíamos a casa había mercado en el…

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